La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras.
La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como:española, africana, del Oriente Medio, asiática. Es una de las más ricas, elaboradas y populares del mundo. Sus ingredientes nos resultan familiares en la mayoría de los casos y siempre son sustituibles por otros. Entre los más empleados están las salsas de jitomate, los chiles, los frijoles o judías, la lima, el aguacate, el chocolate... todo el sabor del nuevo mundo.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10.000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que, posteriormente, sería la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. El ingrediente básico y el más importante de la gastronomía azteca fue el maíz, un cultivo que era tan importante para la sociedad azteca. La domesticación del maíz para usarlo como base alimentaria llevo un tiempo largo para que los pueblos nómadas se establecieran como pueblos agrícolas. Así como el trigo en Europa y el arroz en la mayoría de Asia oriental , un «alimento sin el cual la comida no era comida»
La crema de maíz es un buen ejemplo que nos permite demostrar que el maíz si es un ingrediente base para todo México.
A continuación les mostraremos la receta de una típica crema de maíz mexicana para 6 porciones aproximadamente
Ingredientes:
50g de mantequilla
1 cebolla española picada
4 papas, medianas, peladas y picadas
2 zanahorias grandes y picadas
3 tallos de apio picados
1 diente de ajo grande y picado
700 g de granos de maíz
15 ml de jengibre rallado
3 ml de pimienta de Cayena
3 ml de hojas de orégano
3 ml de hojas de tomillo
3 ml de romero machacado
3 ml de hojas de albahaca
3 ml de cebolla en polvo
3 ml de sal
1 L de caldo de pollo
500 ml de crema
75 g de chícharos
Preparación:
Calentar la mantequilla en una sartén grande. Agregar la cebolla, las papas , las zanahorias, el apio y el ajo. Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes. Agregar el maíz y continuar sofriendo por 5 minutos. Incorporar revolviendo la harina y cocinar a temperatura baja por dos minutos. Incorporar revolviendo el jengibre, los condimentos y el caldo de pollo. Cocer a fuego lento por 30 minutos. Agregar la crema y los chícharos; continuar cociendo por 5 minutos. Servir inmediatamente muy caliente.
que ricas recetas, las hare en mi casa
ResponderEliminarGraciass ♥
EliminarTienes un blog con información muy completa.
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