Gastronomía italiana

La cocina italiana tiene sabores inconfundibles. Los ingredientes más conocidos son: pimentones, tomates, berenjenas, zucchini, ajo, tomillo, orégano, romero, salvia, pimienta, aceite de oliva, azafrán, vino, pan,
quesos, jamones, almendras, piñones, nueces, avellanas, uvas pasas, albahaca, limón, hinojo, aceitunas, castañas y, sin olvidar los productos del mar y sus frutos.

La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

Entre los platos típicos destacar la anteriormente citada pizza, calzone, la lasaña, y todo tipo de pastas, spaguetis, macarrones, carbonaras, arroz, risottos, sopas y minestrones, además ofrece gran variedad de carnes y pescados.

La pasta es el ingrediente más reputado de esta cocina europea. Hay una gran selección de pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como la lasaña y los macarrones) y suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, con ragú de carne (a la bolognesa) o diversas salsas (alla carbonara, napolitana, Alfredo, cuatro quesos, etcétera), a veces aceite de oliva o acompañamientos como los mejillones. También hay pastas rellenas, como los raviolis, los tortellini, los cappelletti de Emilia (elaborados con carne de pollo picada) y los pansotti de Rapallo (rellenos es espinaca y ricotta).

A continuación les vamos a brindar una receta de risotto a la parmesana, la receta es para aproximadamente 4 platos.

Ingredientes:

4 cucharones de arroz

100 grs. de taquitos de jamón

150 grs. de queso parmesano

1 cebolla picada

3 cucharadas soperas de tomate frito

1 cucharadita de pimentón dulce

12 cucharones de caldo de carne

sal al gusto

Elaboración:

Paso 1: Se pica la cebolla y se sofríe, antes de que  empiece a dorarse se le echan los tacos de jamón, cuando empiece a dorarse se le echa el pimentón, se le da unas vueltas y al minuto, como mucho, se le echa el tomate. Se deja sofreír un par de minutos.

Paso 2: A continuación se le añade el arroz, se le da unas cuantas vueltas y tras 2 o 3 minutos se le echa el caldo. Se deja cocer todo junto por espacio de 10 minutos a fuego fuerte.

Paso 3: Después se añade la ½ del queso, se revuelve bien y se deja cocer a fuego medio 15 minutos más (dependerá del tipo de arroz).

Paso 4: Se enciende el gril para que se vaya calentando.

Paso 5: Cuando el arroz ya casi esté, se le espolvorea con la otra mitad del queso y se pone a gratinar. En cuanto se dore un poco, ya estará listo para comer.